28.11.2015 - 02:00
|
Actualització: 30.11.2015 - 10:34
Us oferim la recepta del primer plat pensat de cara a les festivitats nadalenques que ja són a la cantonada. Li seguiran la plata de canapès i el pa de pessic amb xocolata en forma d’arbre de Nadal. Idees gustoses i que fan de bon compartir i celebrar.
Ingredients:
per a 8 persones
1 pollastre desossat d’uns 2 quilos
Pel farciment:
1 botifarra magre
100 g de pernil
4 ous durs no gaire grans
1 tòfona tallada a trossets molt petits
Per acompanyar:
Fruita seca (prunes, orellanes d’albercoc, pinyons)
8 pomes golden petites
Per la salsa:
1 ceba grossa a trossos
1 tomàquet a trossos
1 pastanaga a trossos
1 copa de conyac
2 copes de cava
1 cullerada de Maizena
1 tasseta d’aigua
![Safata de presentació del pollastre desossat, farcit amb trufes.](http://imatges.vilaweb.cat/nacional/wp-content/uploads/2015/11/Pollastre-farcit-2.jpg)
Elaboració:
Farcim el pollastre obert: primer la botifarra esparracada sense pell, després el pernil i els ous durs al mig. Els trossets de tòfona per sobre. Tanquem el pollastre i el lliguem.
Escalfem el forn a 180°. En una safata fonda hi posem el pollastre amb un bon raig d’oli. El deixem daurar uns deu minuts, per totes dues bandes. Hi afegim la pastanaga, la ceba i el tomàquet. I tot seguit la copa de conyac. Ho deixem coure uns deu minuts i després afegim les dues copes de cava. Ho coem una hora més. En aquest temps tombarem el pollastre un parell de vegades. I ja serà cuit.
Traiem la safata del forn i deixem que el rostit es refredi. Mentrestant, agafem la pastanaga, el tomàquet i la ceba i ho passem pel túrmix amb una cullerada de Maizena que haurem desfet amb una tasseta d’aigua freda. La salsa ha de quedar brillant i gelatinosa.
Quan hàgim tret el pollastre del forn, ja tindrem preparades les pomes farcides a punt de coure: pelarem les pomes, les obrirem per dalt i els hi traurem el cor. A dins de cada poma hi posarem una mica de mantega i una pruna seca sense pinyol. Les tornarem a tapar i les embolicarem, una per una, amb paper d’alumini. Les posarem mitja hora al forn.
![La fruita seca acompanya el pollastre farcit.](http://imatges.vilaweb.cat/nacional/wp-content/uploads/2015/11/Pollastre-farcit-3.jpg)
La fruita seca, per acompanyar, la tindrem en remull amb una mica de cava durant una hora més o menys. Després, en una cassoleta hi posem una mica de mantega i rostim la fruita seca durant uns vint minuts, vigilant molt i remenant sovint perquè no es cremi.
Quan el pollastre sigui fred, el tallem a rodanxes. Hi posem la fruita seca al costat, les pomes i, just en el moment de servir, posem una mica de salsa per sobre de les rodanxes de pollastre.
I bon profit i bon Nadal.