30.03.2019 - 21:50
Ingredients:
(per a 4 persona)
1 kg i mig de pèsols de la floreta
1 kg de carxofes del Prat
1 manat d’alls tendres
1 ceba tendra
2 tomàquets
100 g de cansalada viada
1 tros de botifarra negra ampla
oli d’oliva, sal i pebre negre i vermell
herbes aromàtiques (herba, llorer, orenga)
una copeta de vi blanc
mitja copeta d’anís
una mica d’aigua mineral si cal
Elaboració:
En una cassola amb oli, daurem la cansalada a trosset petits.
Després, passem la botifarra negra sencera una mica per la cassola i la reservem.
Hi afegim una mica d’oli i daurem els alls tendres tallats ben petits i la ceba tendra també picada petita.
Ratllem els tomàquets i els afegim a la cassola, amb un polsim de sucre. Tirem el vi i l’anís.
Deixem evaporar l’alcohol i incorporem a la cassola els pèsols i les carxofes tallades en sis trossos (abans de coure, les tindrem amb aigua i llimona perquè no s’oxidin). Ho salpebrem i hi afegim les herbes aromàtiques. Deixem coure els pèsols i les carxofes uns vint minuts, fins que siguin cuits però no en excés.
Posem l’estofat en una safata amb uns talls de botifarra negra i unes fulletes de menta per a decorar el plat.
