Pebrots del piquillo farcits de rap i gambes

  • La Cuina de la Neus ens proposa un plat per anar pensant en les festes nadalenques

VilaWeb

Neus Cuscó

03.12.2016 - 11:28
Actualització: 04.12.2016 - 10:14

Els pebrots del piquillo es poden farcir amb brandada de bacallà, un clàssic, però també de moltes altres menges com ara de tonyina, carn amb bolets i de verdures. Tot i això hem triat aquesta recepta, que fa nadalenc.

Ingredients:
(per 4 persones)
16 pebrots del piquillo
350 g de rap net (una cueta)
150 g de gambetes
1 ceba mitjana
oli, farina, sal, pebre
salsa de tomàquet
formatge ratllat per gratinar

Elaboració:
Amb les espines del rap i el cap de les gambes i les closques, amb una ceba petita i una fulleta de llorer fem un petit fumet, per fer un «roux» (beixamel feta sense llet, amb un altre líquid). En una paella amb oli posem a coure la ceba. Quan la ceba es torni transparent, posem el rap a trossos i quan agafi color, afegim les cuetes de les gambes a trossets petits. Hi tirem un parell de cullerades de farina. Quan s’enrosseixi hi posem el fumet per fer un «roux». La pasta ha de quedar espessa. Ho aixafem tot amb la forquilla i ho deixem refredar.

Quan la pasta sigui freda, omplim els pebrots amb una cullera petita. No va bé amb la mànega. Un cop farcits, posem els pebrots en una safata d’anar al forn. Hi tirem una mica de salsa de tomàquet per sobre i ratllem formatge parmesà per gratinar-los. I ja podem emplatar.

Us proposem un tracte just

Esperàveu topar, com fan tants diaris, amb un mur de pagament que no us deixés llegir aquest article? No és l’estil de VilaWeb.

La nostra missió és ajudar a crear una societat més informada i per això tota la nostra informació ha de ser accessible a tothom.

Això té una contrapartida, que és que necessitem que els lectors ens ajudeu fent-vos-en subscriptors.

Si us en feu, els vostres diners els transformarem en articles, dossiers, opinions, reportatges o entrevistes i aconseguirem que siguin a l’abast de tothom.

I tots hi sortirem guanyant.

per 75 € l'any

Si no pots, o no vols, fer-te'n subscriptor, ara també ens pots ajudar fent una donació única.

Si ets subscriptor de VilaWeb no hauries de veure ni aquest anunci ni cap. T’expliquem com fer-ho

Recomanem

dldtdcdjdvdsdg
303112345678910111213141516171819202122232425262728293031123456789
dldtdcdjdvdsdg
303112345678910111213141516171819202122232425262728293031123456789
Fer-me'n subscriptor