Menges de Carnaval

Amanida de bacallà amb verduretes i mongetes de Santa Pau

Ingredients:
(per a 4 persones)
300 g mongetes de Santa Pau cuites
200 g de morro de bacallà remullat
mig pebrot vermell
mig pebrot verd
1 ceba tendra
3 tomàquets vermells pelats i sense llavor tallats a trossets petits
3 tomacons ratllat
4 anxoves
50 g d’olives verdes
50 g d’olives negres
sal, pebre, vinagre i oli

Elaboració:
Esqueixem el bacallà amb les mans. El posem en una plata amb les mongetes, ben repartit. Agafem el tomàquet, la ceba i el pebrot vermell, els tallem a trossets i els col·loquem per sobre. Finalment, ratllem els tomacons i ho amanim tot amb sal, pebre, vinagre, oli d’oliva al gust. Adornem l’amanida amb les anxoves i olives de dues classes, verdes i negres.

Coca de llardons
(per a 4 persones)

Ingredients:
1 paquet de pasta de full rectangular
100 g de llardons
1 ou
pinyons o ametlles filetejades
sucre

Elaboració:
Obrim la pasta de full i l’estirem. En fem dos trossos allargats. Agafem els llardons i els aixefem fins que quedin finets. Posem els llardons per sobre d’un dels trossos de pasta de full. L’altre tros de pasta el posem a sobre. Premem bé la pasta. Fem uns talls petits per tota la vora, perquè quedi tancada i també serveix de decoració. Pintem la pasta amb ou batut i hi posem per sobre els pinyons o les ametlles filetejades. Hi espolsem sucre. Posem la coca al forn, calent a 200° uns 20 minuts, fins que quedi daurada.

Bunyols de vent

Ingredients:
150 grams de farina
1/4 de litre d’aigua mineral
100 grams de margarina
4 ous petits (o 3 de grossos)
50 grams de sucre
1 polsim de sal
1 llimona (ratlladura)
1 culleradeta de llevat ‘Royal’
100 grams de sucre glaç per adornar
1 litre d’oli de gira-sol per fregir

Elaboració:
S’agafa un cassó i s’hi posa l’aigua i la margarina, la sal, el sucre i la ratlladura de llimona i es posar a bullir. Quan arrenca el bull, s’hi tira de cop la farina i el llevat. Es remena a foc baix fins que es desenganxi de les parets. Es retira del foc i es deixa refredar una mica. Després es tiren els ous sencers, un a un. Els ous s’aniran incorporant d’un per un. No s’incorporarà cap altre ou fins que l’anterior no estigui ben lligat. La pasta ha de quedar ben fina. En una paella o fregidora hi posem el litre d’oli de gira-sol. Anem fregint les boletes de pasta de la mida d’una avellana. Les escorrem molt bé sobre un paper de cuina. Quan els bunyols siguin freds s’hi pot tirar el sucre glaç i es poden menjar.