04.11.2017 - 22:00
Ingredients:
—Una carabassa de confitura (verda amb ratlles blanques)
—Sucre
—Aigua
—Un canó de canyella
—Pell d’una llimona
—Un gotet d’aigua
Elaboració:
Obrim la carabassa amb compte, perquè té la pell molt dura i costa. La fem bullir amb la pell i tot, fins que la polpa sigui cuita, durant tres quarts d’hora. La deixem refredar. Buidem la polpa i la desfilem. Retirem les llavors. Pesem la polpa i agafem la mateixa quantitat de sucre.
Fem un almívar amb un gotet d’aigua i el sucre. Quan tinguem l’almívar fet, afegim la polpa i anem remenant sense parar, a foc mitjà, durant una mitja hora, fins que el cabell d’àngel canviï de color i esdevingui groguenc. El deixem refredar.
Posem el cabell d’àngel en pots, els tapem i els posem al bany maria uns vint minuts (a comptar des que bull).
El cabell d’àngel és un farciment que serveix per a les ensaïmades, les coques, els pastissets, les crestes, etc.
