Els germans Roca obriran un restaurant a Sant Julià de Ramis 

Els germans Roca obriran un restaurant de cuina tradicional catalana al castell de Sant Julià de Ramis (Gironès) a l’abril. El restaurant Fontané se situarà al cim de la muntanya de Sants Metges, al menjador principal de l’Hotel Esperit Roca, en el punt més alt del castell.

En el nou restaurant oferiran una experiència gastronòmica diferent de la del restaurant Esperit Roca, que ja se situa a la planta de baix del castell. Obrirà el 27 d’abril, coincidint amb santa Montserrat, atès que el local vol ser un tribut a la mare dels tres germans, Montserrat Fontané. 

Per aquest motiu, el restaurant incorporarà una mirada matriarcal i maternal a la cuina “clàssica, estricta, però no fonamentalista digna, potent, qualitativa, accessible i amb un punt de sofisticació i elegància”, han dit en un comunicat. 

Els germans Roca volen “fer valdre la cuina de sempre” i oferiran una versió elevada de la cuina tradicional de Can Roca. També optaran pel producte de proximitat. Alguns plats que s’han avançat són el carpaccio de peus de porc, el fricandó de vedella amb bolets i la crema catalana de poma. La direcció del restaurant la durà Carlos López.