L’hamburguesa valenciana Singular és reconeguda com la millor del món

L’hamburguesa Singular, del grup valencià Hundred Burgers, ha estat proclamada novament la millor del món segons The World’s Best Burgers, considerada la guia Michelin del sector. És el segon any consecutiu que rep aquest reconeixement, cosa que consolida el projecte i referma la marca com un dels grans referents internacionals.

La Singular es fa amb carn de vaca rossa gallega, formatge cheddar madurat a Manchester, bacó cruixent, ceba caramel·litzada i una crema de camembert, tot dins un panet brioix fet cada dia i acompanyat d’una salsa barbacoa secreta. Una recepta artesanal ideada pel cofundador del negoci, el valencià Álex González, i inspirada en les hamburgueses que feia ell mateix de petit, en barbacoes amb amics.

“Una alegria immensa”, ha dit González, que ha rebut el guardó en un dels locals que té al centre de València. Segons que ha explicat a EFE TV, el premi confirma que el reconeixement de l’any passat “no va ser flor d’un dia” i que “podem ser considerats una referència amb continuïtat a escala mundial”. González ha remarcat l’esforç que suposa mantenir l’excel·lència: “Sempre diuen que arribar és difícil i mantenir-se encara més. Estic molt orgullós d’haver-ho aconseguit”. Afegeix que “dos anys seguits essent considerats la millor hamburguesa del món” els fa “atemporals” i que portaran aquesta etiqueta “amb molt d’orgull”.

Després del premi de l’any passat, la marca va viure un boom espectacular, amb una demanda desbordada que no van poder assumir: setmanes senceres amb totes les taules reservades i un servei a domicili incapaç de cobrir totes les peticions. González diu que van optar per no créixer més del compte per no comprometre la qualitat: “Tot ho fem de manera artesanal i no volíem perdre l’essència.”

La salsa secreta que acompanya la Singular, creada per la mare de González, ha estat un altre dels ingredients de l’èxit. Durant dos anys no n’ha sabut ningú el contingut, però ara ja n’ha començat a compartir la recepta amb membres de l’equip.

El reconeixement de The World’s Best Burgers trenca, un any més, l’hegemonia dels locals nord-americans en aquest sector. Fins al 2023, el guardó havia estat sempre en mans de restaurants dels Estats Units. Hundred Burgers va ser el primer establiment no nord-americà a rebre’l, i ara repeteix la gesta.