Damm presenta Complot, la seva primera ‘Ipa’ elaborada amb llúpol de Prades

Damm ha presentat la seva primera Indian Pale Ale (Ipa) mediterrània elaborada amb llúpol de Prades a l’Alimentària. Jaume Alemany ha explicat que la nova cervesa ‘Complot’ ha estat desenvolupada durant un any i mig amb la col·laboració de diversos actors, tant del municipi de Prades com amb els agrònoms i mestres cervesers d’Estrella Damm. ‘Sense la col·laboració de molta gent no hauria estat possible’, ha recalcat Alemany i ha assenyalat que d’aquesta cooperació o confabulació ve el nom de la nova beguda, caracteritzada per una alta fermentació i un sabor amarg.

L’agrònom de l’empresa cervesera Carles Abella ha destacat que l’elecció del llúpol de Prades va ser gràcies a la predisposició del municipi tarragoní: ‘Va ser Prades la que es va acostar a Estrella Damm’.

Abella ha explicat que aquest projecte ha permès ‘dinamitzar el poble’ i convèncer els seus ciutadans que viuen i treballen en ell, la qual cosa també va en línia amb els objectius d’Estrella Damm de promoure productes de proximitat i els valors mediterranis.

El protagonisme del llúpol
L’agrònom ha detallat que el llúpol de Prades, que és l’ingredient principal de les Ipas, té unes característiques molt similars al què tradicionalment s’utilitza, que prové del centre d’Europa, la qual cosa ha facilitat el procés de desenvolupament de la nova beguda: ‘El de Prades no té res a envejar al d’Alemanya’. La batllessa de Prades, Lídia Bargas, ha emfatitzat que aquesta cervesa suposa per al poble ‘un pas de gegant’ i permet donar treball a pagesos joves que volen quedar-se.

La nova Ipa, que estarà disponible per a hostaleria i alimentació, i està elaborada amb vuit varietats de llúpol –el de Prades, nugget; summit, willamette, citra, centennial, simcoe, groc i mosaic– , i el mestre cerveser d’Estrella Damm David Marquès ha insistit en la importància del llúpol en una Ipa: ‘És una cervesa en la qual el llúpol és el major protagonista’.