01.07.2017 - 22:00
Ingredients:
(per a 4 persones)
200 g llenties caviar
1 ceba tendra
4 tomàquets raf
1 pastanaga ratllada
30 g de tàperes
50 g pernil serrà
unes fulles de ruca
sal, oli, pebre negre
vinagre per amanir
i reducció de Pedro Ximenes per a decorar
Elaboració:
Posem en remull les llenties dues hores. Tot seguit, ja les podem coure amb aigua i sal una mitja hora, fins que siguin cuites. Les escorrem i les deixem refredar.
Tindrem una estona la ceba amb aigua, vinagre i sal, perquè no piqui.
En un motlle rodó, posem una base de llenties, una capa de ceba tendra, una de pastanaga ratllada, tomàquet picat, unes quantes tàperes. Tanquem amb una altra capa de llenties. Amanim amb una vinagreta amb oli, vinagre, sal i pebre. I a sobre de tot, el pernil serrà.
Per a decorar, pels costats, posem unes rodanxes de tomàquet, les fulles de ruca i unes sanefes de reducció de Pedro Ximenes.
