18.05.2017 - 18:59
BARCELONA, 18 (EUROPA PRESS)
La Generalitat està preparant un decret per autoritzar al ramader la venda directa de llet sense pasteuritzar 26 anys després d’haver-lo prohibit per raons sanitàries, i aquest decret, que serà pioner a Espanya, podria entrar en vigor a l’estiu.
En declaracions a Tv3 recollides per Europa Press, la consellera d’Agricultura de la Generalitat, Meritxell Serret, ha explicat que actualment l’evolució tecnològica i professional que ha realitzat el mateix sector ramader i tota la producció ramadera “permeten assegurar que no es donen condicions de risc”.
“Es pot fer aquesta venda de llet crua directament del ramader al consumidor complint tots els requisits sanitaris, donant totes les garanties al consumidor i tornant-lo a educar en com consumir aquest tipus de llet, que ha de passar un procés d’ebullició i a partir d’aquí ja es pot consumir”, ha afegit.
Així, aquest tipus de llet haurà de comercialitzar-se freda i una vegada a casa bullir i consumir en un màxim de tres dies, segons el futur decret, que atén a una antiga reivindicació dels ramaders, especialment d’aquells que tenen explotacions petites.
La llet crua té un sabor intens perquè, a diferència de l’esterilitzada o la pasteuritzada, no s’ha escalfat per sobre dels 40 graus després d’haver estat munyida.
