La cuina de la Neus

Descripció

La cuina de la Neus és tradicional, del dia a dia, de xup-xup, i també és una cuina per als dies de festa i les grans ocasions, que excel·leix en les postres. La Neus pertany al col·lectiu de cuineres que arreu del país i al llarg de la història han anat creant patrimoni, perquè han heretat del passat una tradició culinària que s’han fet seva i han reproduït i projectat cap al futur. Ja se sap que la cuina és femenina d’un 90%.

La Neus cuina per cuidar els que estima, la família i els amics. Vist així, cuinar és una forma bàsica i essencial d’estimar. És una cuina per a fer millor la vida dels que ens envolten. Aquest és el fons del receptari, que per això trobareu ordenat d’una forma original: ‘platillos’ i cassoles per al fill, que viu fora i enyora l’escudella; per a la filla i la neta, que són vegetarianes; per al dia a dia del gendre i el net, que són de vida; àpats amb la colla d’amics; i postres per a tothom.

Malauradament, aquesta és una cuina que es va perdent. En aquest sentit, el llibre també pren valor per als joves, perquè contribueix a entendre que cuinar és preservar una alimentació de temporada, de km0, de reaprofitament, saludable i necessària, alhora que representa el manteniment d’una cultura que ve d’antic, rica i única.

Neus Cuscó (Badalona, 1941) va començar a interessar-se per la cuina de ben petita, gràcies a la seva àvia, sobretot. De més gran, es va formar amb les cuineres Montserrat Seguí i Elvira Arús, però no s’ha dedicat mai professionalment a la cuina. La tardor del 2015 va començar a publicar cada setmana una recepta per al diari VilaWeb, fins que va arribar la pandèmia, el febrer del 2020. Aquest receptari aplega bona part de les receptes que va elaborar i explicar en aquest mitjà de comunicació.