dilluns, 11 d'agost de 2008
> Es cuina «amb salsa»
Els restaurants de Mequinensa no compten amb silurs a les cartes, però no es neguen a cuinar-los si els clients els ho demanen. El gerent del restaurant Royal II de Mequinensa, Alfonso Pérez, recorda que fa uns anys diversos pescadors que participaven en un concurs van portar-li un silur de grans dimensions perquè el cuinés «i es van servir més de 80 quilos del peix amb salsa» al col·lectiu. Pérez explica que «per cuinar-lo cal treure'n abans la capa d'escata i greix –acostumen a tenir entre 8 i 10 centímetres només de greix–, cal congelar la carn perquè perdi l'olor de pantà, es fregeix i se serveix amb una salsa forta que marqui el gust», afirma. Als Estats Units es crien per consumir-los i en alguns fòrums comparen la carn del silur amb la de l'anguila.
|
